meine Rezepte
Bananen Kokos Torte
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 80 g Honig
- 1 Ei
- 1 Prise Vollmeersalz
- 1 MSP Delifrut oder Zimt
und /oder Naturvanille
- 1 gestr. TL Backpulver
- 70 g Butter
Für den Belag:
- 1 1/2 kg Bananen
- 1 Zitrone
- 100-200 g Himbeeren
- 2 Eiweiß
- 50 g Honig
- 125 g Kokosraspel
Zubereitung:
- Mehl mit allen ZUtaten zu einem Mürbeteig verkneten
- 30 min ruhen lassen
- bei 200°C ca. 20 min vorbacken
- für den Belag Bananen schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden
- mit Zitronensaft beträufeln
- Bananenstücke dicht nebeneinander auf den Tortenboden legen
- Himbeeren zwischen den Bananenstücken verteilen
- Eiweiß steifschlagen
- Honig am Schluß zugeben
- Kokosraspeln unter den Eisschnee heben und auf die Bananen streichen
- nochmals im Backofen bei 200°C ca. 10 min hellbraun backen